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火鍋店怎么規(guī)劃吸引顧客

日期:2019-03-10 15:14:40      編輯:大易中飾      關(guān)注熱度:0


  相信不少朋友都看了最近上映的《火鍋英雄》,對于其中火辣的火鍋也留下了深刻的印象。那么在眾多火鍋店中,如何才能使自己的火鍋店脫穎而出呢?今天大易中飾小編就從火鍋店的整體布局講起,為大家中式裝修設(shè)計火鍋店來支招哦。

個性火鍋店效果圖

  一、整體布局
  成都火鍋店的面積大小不一,但要充分利用空間放置桌椅但又不能顯得擁擠。桌子的選擇,一般中等規(guī)模的店面可以選用直徑120-140cm的,適合10來人的大桌子,小桌子用80cm*100cm,適合2-4人用。圓桌適于居中擺放,條桌適于靠墻、靠窗,可充分利用面積。圓桌與條桌的數(shù)量應(yīng)根據(jù)廳堂的結(jié)構(gòu)進(jìn)行適宜搭配。有條件的店還可以設(shè)置單間,放較大的桌子。椅子和桌子最好配套,利于美觀和擺放安排。落臺既是儲藏柜又是工作臺,柜內(nèi)存放餐具,柜面作上下菜時的落臺,酒水和其他用品也放在柜面。常用落臺的規(guī)格,長為80cm,寬為50cm,高為70cm。落臺與餐桌的數(shù)量比例一般為1:2-1:4,具體數(shù)量和擺放位置要根據(jù)餐桌布局安排。
  二、餐廳的通道
  餐廳的布局中,既要考慮充分利用營業(yè)面積,又要考慮方便客人進(jìn)入和離開,還要避免打攪其他客人。餐桌間讓一個客人入座尺寸為50cm左右,行走的最起碼通道尺寸為100cm。線:客人動線應(yīng)以從門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求,一般來說采用直線為好,因為任何迂回曲折。在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺,即可存放餐具,又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。服務(wù)員動線:餐廳中服務(wù)員動線長度對工作效益有著直接的影響,原則上愈短愈好。在服務(wù)員動線安排中,注意一個方向的道路作業(yè)動線不要太集中,盡可能除去不必要的曲折、在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺,即可存放餐具,又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。餐廳的空調(diào)設(shè)備最好還是用中央空調(diào)。
  三、廚房的中式裝修

  火鍋店廚房的設(shè)備和布局是否符合火鍋的生產(chǎn)特點是火鍋生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。在中式設(shè)計廚房的設(shè)備和布局時,要考慮廚房的面積、安全及便于操作。廚房面積控制在30—60平方米左右,廚房的供電設(shè)備。廚房是用電比較集中的地方,因而要有自己的單獨控制裝置和超荷保護(hù)裝置。經(jīng)過廚房的電線應(yīng)防潮、防腐、防熱、防機(jī)械磨損。每臺設(shè)備都有可靠的接地線路和附近安裝斷路裝置。廚房的照明和通風(fēng)設(shè)備。良好的照明和退風(fēng)保證調(diào)味師能準(zhǔn)確的調(diào)料和對食品顏色的判斷;另外可提高勞動效率和減少工傷。必須具備防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。

中式火鍋店效果圖

  四、整體色調(diào)
  火鍋店的顏色一般不用白色,普遍選擇黃或紅為主,或者黑金色,顯得熱烈喜慶??梢苑胖靡恍┚G色植物作中式裝飾,不過不能太占位置。整體色調(diào)的選擇還是要按照火鍋店的中式風(fēng)格來選擇的。
  五、天然氣
  應(yīng)該在有天然氣、輸氣管留檢修的位置,在中式裝修時應(yīng)全部預(yù)埋。輸氣管用氧焊接,完工后加壓測試,嚴(yán)禁漏。若為液化氣瓶,則應(yīng)擺放在桌下,擺放氣灶開關(guān)的方向要注意既方便服務(wù)員調(diào)節(jié)火候大小,又方便顧客調(diào)節(jié)火候大小。另外,室內(nèi)應(yīng)配置足夠的消防器材。
  六、配套設(shè)施
  衛(wèi)生間是必不可少的,另外空調(diào)和通風(fēng)系統(tǒng)一定要好,火鍋店人多,通風(fēng)不好的話進(jìn)去就感覺很悶,相信這樣的就餐環(huán)境誰都不會喜歡的。大的包間,可以單獨做出一個衛(wèi)生間,或者在連排包間的旁邊中式設(shè)計一個衛(wèi)生間,與大廳衛(wèi)生間相獨立。
  七、墻上中式裝飾物
  火鍋店的墻上可適當(dāng)中式裝飾風(fēng)景畫,還有要有警示標(biāo)志,警示牌制作材料視餐廳中式裝飾格調(diào)而定,大小為34cm×19cm。比如“請保管好您隨身攜帶的物品”等溫馨提示。中式裝飾物的選擇主要還是要符合自己火鍋店的一種中式風(fēng)格,中式風(fēng)格的火鍋店就用比較古典的中式裝飾物。

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